Mastigar rápido prejudica o emagrecimento?
Se você está acostumado a devorar suas refeições sem prestar atenção no que está fazendo, você não está sozinho. Nosso estilo de vida agitado torna muito fácil buscar lanchinhos não saudáveis para um aumento rápido de energia e estamos constantemente distraídos durante as refeições. Comer assim não apenas reduz o prazer com a comida, mas pode levar a excessos, pois não é possível captar os sinais de plenitude física ou registrar mentalmente o que você ingeriu a tempo da saciedade.
Dicas para refeições menos aceleradas
Prepare a mesa e evite distrações: não precisa de exagero. Usar um jogo americano já dá vontade de passar mais tempo sentado. Só não vale ligar a TV ou ficar mexendo no celular;
Envolva a família toda: quem não mora sozinho deve buscar companhia para ficar em volta da mesa. Um bom papo tende a estender o tempo das garfadas;
Comece pela salada: monte-a com itens mais duros (como a cenoura), que exigem mastigação. Ao chegar ao prato principal, o cérebro logo receberá o sinal de saciedade;
Descanse os talheres: após cada garfada, repouse a faca e o garfo ao lado do prato. Ao segurá-los o tempo todo, a tendência é emendar uma abocanhada na outra, sem descanso;
Consuma alimentos sólidos: no início do treino para desacelerar a refeição, prefira ingredientes mais resistentes. Por exemplo: troque o purê pela batata;
Planeje suas refeições: não é necessário ter horário fixo. Mas, se você já sabe como será seu dia, não custa reservar no mínimo 20 minutos para se alimentar.
Vantagens de comer sem pressa
Apesar de ser difícil fazer uma pausa na correria do dia a dia, comer sem pressa permite:
Menor estresse e maior recarga das energias;
Melhor sabor e aproveitamento dos alimentos;
Benefício do tônus muscular da boca, da língua e da saúde dos dentes, além de evitar alterações nas arcadas dentárias.
Menores chances de problemas no aparelho digestivo, como gastrite, dispepsias, úlcera, duodenites e doenças de refluxo - menos esforço do estômago para triturar e digerir as comidas;
Controle de peso pelo aumento da percepção de saciedade.
Relação entre a mastigação e o emagrecimento
Mastigar adequadamente é também um grande aliado para a perda de peso. Um dos principais motivos é que simplesmente se come menos quando se come lentamente. A explicação para isso é que mastigar várias vezes e em ritmo lento contribui para o organismo se sentir saciado com a ingestão de uma quantidade menor de comida.
A mastigação lenta proporciona uma comunicação efetiva entre estômago e cérebro e isso gera maior liberação de hormônios de saciedade e também um aumento da percepção de quando se está realmente satisfeito. Com isso, há uma menor ingestão de alimentos durante a refeição e, consequentemente, o controle do peso.
Quanto mais tempo na mastigação o alimento ficar na cavidade oral, melhor, porque a movimentação dos músculos envolvidos no processo de mastigação é o início da sinalização para os núcleos hipotalâmicos para a saciedade.
O nosso organismo leva cerca de 15 a 20 minutos para avisar o cérebro de que está saciado. Ao comer muito rápido, mastigando pouco e engolindo o alimento mal triturado, o ponto de saciedade se dará de modo errado. O estômago fica dilatado e com sobrecarga de comida, além de a quantidade de calorias consumidas se tornar muito maior do que a necessária.
Se muitas vezes nem prestamos atenção no que estamos engolindo, quanto mais em como degustar os alimentos. A mastigação torna-se automática, acelerada, sem perceber os sabores e as texturas do alimento e sem aproveitar todos os seus benefícios, também. Para promover uma absorção de nutrientes de forma satisfatória, é preciso auxiliar o tubo digestivo a produzir mais enzimas e movimentos intensos. E isso se faz com mastigação adequada e longa.
